{"id":3338,"date":"2024-03-05T16:43:40","date_gmt":"2024-03-05T15:43:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.justy.de\/?p=3338"},"modified":"2025-05-30T03:18:20","modified_gmt":"2025-05-30T01:18:20","slug":"die-10-gesuendesten-gemuesesorten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.justy.bio\/de\/die-10-gesuendesten-gemuesesorten\/","title":{"rendered":"Die 10 ges\u00fcndesten Gem\u00fcsesorten"},"content":{"rendered":"\n

In diesem Blog werfen wir einen Blick auf zehn der ges\u00fcndesten Gem\u00fcsesorten, die Teil deines gesunden Lebensstils werden sollten. Nat\u00fcrlich ist eine solche Liste nie vollst\u00e4ndig: Verschiedene Gem\u00fcsesorten sind aus ganz unterschiedlichen Gr\u00fcnden gesund. Die folgende Liste enth\u00e4lt 10 Spitzenreiter, die es wert sind, sie n\u00e4her kennenzulernen und sich alle dazu eignen, auf vielf\u00e4ltige Weise zu deiner Ern\u00e4hrung und Gesundheit beizutragen. Wir empfehlen, dieses Gem\u00fcse so weit wie m\u00f6glich in Bio-Qualit\u00e4t zu essen. Auf diese Weise vermeidest du die Aufnahme von Pestiziden und anderen Giftstoffen in deinen K\u00f6rper. Und selbst angebautes Gem\u00fcse ist nat\u00fcrlich noch besser!<\/p>\n\n\n\n

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WIE ESSE ICH AM BESTEN GEM\u00dcSE?<\/h2>\n\n\n\n
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Die meisten Blattgem\u00fcse wie Salat und Spinat sowie Sprossen und Sellerie solltest du am besten roh essen oder in Form von Saft trinken, um die maximale Menge an N\u00e4hrstoffen zu erhalten. Kohlsorten \u00e4ndern ihre N\u00e4hrstoffzusammensetzung, wenn sie gekocht werden, und einige lassen sich besser verdauen, wenn sie gekocht oder ged\u00e4mpft sind. Das gleiche gilt f\u00fcr Rote Bete und Sellerieknollen. Alle unten aufgef\u00fchrten Gem\u00fcsesorten k\u00f6nnen auch gepresst werden, und die meisten werden auch in den Rezepten von Justy verwendet. Pressen ist eine gute M\u00f6glichkeit, Gem\u00fcse leichter verdaulich zu machen und N\u00e4hrstoffe besser f\u00fcr die Aufnahme in Magen und Darm vorzubereiten. <\/p>\n\n\n\n

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WIE VIEL GEM\u00dcSE SOLLTE ICH PRO TAG ESSEN?<\/h2>\n\n\n\n
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Ern\u00e4hrungsberater empfehlen, t\u00e4glich 250 Gramm Gem\u00fcse<\/strong> zu essen. Das ist ziemlich viel und erfordert m\u00f6glicherweise etwas Planung; ein kleiner Salat zum Mittagessen kann beispielsweise helfen, das Ziel zu erreichen. Neuere Forschungsergebnisse legen jedoch nahe, dass im Allgemeinen gilt: je mehr Gem\u00fcse, desto besser. S\u00e4fte<\/a> und Smoothies<\/a> sind unserer Meinung nach eine ideale M\u00f6glichkeit, eine gro\u00dfe Menge Gem\u00fcse auf einmal zu sich zu nehmen und so zu einer gesunden t\u00e4glichen Aufnahme von Vitaminen, Mineralstoffen und anderen Mikron\u00e4hrstoffen beizutragen.<\/p>\n\n\n\n

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1. KEIMLINGE<\/h2>\n\n\n\n
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Keimlinge sind Baby-Pflanzen von zum Beispiel Radieschen, Brokkoli, Linsen, R\u00fcben und Bohnen. Da es viele verschiedene Varianten gibt, kann der N\u00e4hrwert stark variieren. Radieschen-, Brokkoli- und R\u00fcbenkeime sind die gr\u00f6\u00dften Gesundheitstrends und \u00fcbertreffen die Sprossen in Bezug auf Mineral- und Vitamingehalt bei weitem. Da jeder Keim der junge lebende Anfang einer ganzen Pflanze ist, kann man sich vorstellen, dass sie kraftvolle Nahrungsmittel sind. Brokkoli-Keime enthalten zum Beispiel viel Vitamin C<\/a>, A<\/a>, Eisen<\/a>, Calcium und Ballaststoffe. Au\u00dferdem enthalten sie bis zu 60-mal mehr Sulforaphan<\/a> als ausgewachsener Brokkoli.<\/p>\n\n\n\n

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2. GR\u00dcNKOHL<\/h2>\n\n\n\n
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Laut vieler Gesundheitsseiten steht Gr\u00fcnkohl bei den Blattgem\u00fcsen unangefochten an erster Stelle. Gr\u00fcnkohl ist seit \u00fcber einem Jahrzehnt ein Gesundheitstrend und schm\u00fcckt die S\u00e4fte, Smoothies und Salate vieler kalifornischer Yogapraktizierender. Du kannst also alle m\u00f6glichen Wege gehen: klassisch mit Wurst, asiatisch in Miso-Suppe oder roh in einem Saft oder Smoothie.<\/p>\n\n\n\n

Gr\u00fcnkohl enth\u00e4lt eine beeindruckende Menge an N\u00e4hrstoffen: gro\u00dfe Mengen an Vitamin A, B6, C, Fols\u00e4ure, Kalium und Calcium. Aufgrund des hohen Kalziumgehalts unterst\u00fctzt Gr\u00fcnkohl unter anderem deine Verdauung und hilft deinen Knochen, stark zu bleiben. Au\u00dferdem enthalten diese krausen Bl\u00e4tter viele Ballaststoffe und sind reich an Antioxidantien.<\/p>\n\n\n\n

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3. ENDIVIE<\/h2>\n\n\n\n
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Noch so ein Urgestein: Endivie. Endivie und sein enger Verwandter Chicor\u00e9e sind aufgrund ihres bitteren Geschmacks nicht jedermanns Sache. Aber genau dieser bittere Geschmack tr\u00e4gt viel zur Gesundheit der Endivie bei. Dar\u00fcber hinaus enthalten bittere Gem\u00fcse wie Endivie und Chicor\u00e9e typischerweise viel Fols\u00e4ure<\/a> (Vitamin B11) und vor allem Vitamin K<\/a>. Fols\u00e4ure tr\u00e4gt zur Bildung von Zellen und Geweben in deinem K\u00f6rper bei, einschlie\u00dflich der Bildung roter Blutk\u00f6rperchen. Vitamin K unterst\u00fctzt die Blutgerinnung und ist gut f\u00fcr deine Knochen.<\/p>\n\n\n\n

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4. SPINAT<\/h2>\n\n\n\n
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Innerhalb einer Generation hat sich Spinat von cremigen gefrorenen W\u00fcrfeln zu einem Allesk\u00f6nner und Allerweltsfreund entwickelt. Er ist weniger bitter und z\u00e4h als Endivie und Gr\u00fcnkohl, weniger scharf als Rucola und um ein Vielfaches n\u00e4hrstoffreicher als viele andere Salatsorten.<\/p>\n\n\n\n

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Obwohl der ber\u00fchmte Eisengehalt im Spinat nicht so hoch ist, enth\u00e4lt dieses Blattgem\u00fcse viel Vitamin K, A und B1 sowie das Mineral Kalium. Kalium spielt eine Rolle bei der Erhaltung starker Muskeln. Popeye war also vielleicht doch auf dem richtigen Weg. Au\u00dferdem enth\u00e4lt Spinat Glykolipide und Nitrate. Bei Justy<\/a> haben wir auch einen Spinat-Saft namens Recharge<\/a> entwickelt, der insgesamt 325 Gramm Gem\u00fcse enth\u00e4lt!<\/p>\n\n\n\n

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5. ROTE BEETE<\/h2>\n\n\n\n

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Sowohl die Bl\u00e4tter als auch die Knollen der Roten Beete<\/a> sind eine gute Erg\u00e4nzung zu deiner Ern\u00e4hrung. Wie andere Wurzelgem\u00fcse wirkt die Beete erdend. Das Blatt und die Knolle (die eigentliche R\u00fcbe) sind voller Vitamine und Mineralstoffe, darunter Kalium, ein wichtiger N\u00e4hrstoff f\u00fcr die normale Muskelfunktion. Beeten enthalten auch Nitrate und Betalaine. Letztere verleihen den R\u00fcben ihre auff\u00e4llige rote Farbe. Du kannst Rote Beete auch in Saftform aufnehmen. Wir haben den Saft Energy<\/a> entwickelt, der seit Jahren eines unserer meistverkauften S\u00e4fte ist.<\/p>\n\n\n\n

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6. KOHL<\/h2>\n\n\n\n
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Auch Kohl ist ein Gem\u00fcse, mit dem du so viel variieren kannst, dass f\u00fcr jeden etwas dabei ist. Wenn du keinen Kohlsalat magst, isst du ihn vielleicht lieber gekocht in (Miso-)Suppen oder Borschtsch oder als Teil von Gulasch. Sollte das nichts f\u00fcr dich sein, kannst du den Kohl in einem Saft verarbeiten oder mit etwas Salz zu Sauerkraut fermentieren oder weiter zu Kimchi verarbeiten. Roher Kohl steckt voller N\u00e4hrstoffe wie Vitamin C, Fols\u00e4ure und Vitamin K. Antioxidantien wie Vitamin C k\u00f6nnen helfen, deine Zellen und Gewebe zu sch\u00fctzen. Kohl ist auch sehr reich an Ballaststoffen.<\/p>\n\n\n\n

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7. SEETANG <\/h2>\n\n\n\n
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Seetang ist eine gro\u00dfartige Quelle f\u00fcr verschiedene Mineralien, die du in “\u00fcberwasserigen” Gem\u00fcsesorten nicht so leicht findest. Viele Arten von Seetang enthalten eine gro\u00dfe Menge Jod<\/a> und spielen damit eine wichtige Rolle f\u00fcr die Funktion der Schilddr\u00fcse. Alternativern\u00e4hrungsexperten empfehlen daher den Verzehr von Seetang. Das Unterwassergem\u00fcse enth\u00e4lt auch verschiedene Vitamine und Mineralien sowie eine gute Menge an Antioxidantien, Ballaststoffen und Polysacchariden.<\/p>\n\n\n\n

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Das Einzige, worauf du bei Seetang achten musst, ist, dass viel davon aus Japan importiert wird und daher radioaktive Partikel enthalten k\u00f6nnte. Daher verwenden wir bei Justy Dulse-Seetang, der einfach in der Nordsee w\u00e4chst!<\/p>\n\n\n\n

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8. STAUDEN-SELLERIE<\/h2>\n\n\n\n
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Dank des Gesundheitstrends, der von ‘Medical Medium’ Anthony Williams ins Leben gerufen wurde, hat Stauden-Sellerie einen fast magischen Status erreicht. Das Internet ist voll von Bildern von Prominenten mit ihrem t\u00e4glichen Sellerie-Saft<\/a> in der Hand und wundersamen Heilungsgeschichten verschiedener chronischer Beschwerden. Der Saft eines St\u00e4ngels Bleichsellerie pro Tag soll so gesund sein, weil er extrem reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Au\u00dferdem ist Bleichsellerie eines der basischsten (also nicht sauren) Lebensmittel und kann daher eine gute Erg\u00e4nzung zu den oft stark vers\u00e4uerten Di\u00e4ten im Westen sein.<\/p>\n\n\n\n

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Anthony Williams schreibt vielen gesundheitlichen Vorteilen des Stauden-Selleries zu. Obwohl diese nicht alle wissenschaftlich bewiesen sind, gibt es sicherlich viele aufsehenerregende Geschichten \u00fcber die Vorteile von Sellerie-Saft. Sicher ist auch, dass Sellerie hohe Mengen an Vitamin C, A und K sowie das Mineral Kalium enth\u00e4lt. Lesen Sie hier alle Vorteile von Sellerie-Saft f\u00fcr deine Gesundheit.<\/p>\n\n\n\n

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Bleichsellerie in einem (reinen) Saft schmeckt intensiv, ist aber supergesund. In einem Salat passt er gut zu \u00c4pfeln und Waln\u00fcssen, und eine weitere leckere M\u00f6glichkeit, ihn zu essen, ist als ‘Dipstengel’ mit (Rote-Bete-)Hummus oder einem anderen Dip.<\/p>\n\n\n\n

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9. KNOLLESELLERIE<\/h2>\n\n\n\n
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Da Stauden-Sellerie und Knollen-Sellerie von derselben Pflanze stammen, ist es keine gro\u00dfe \u00dcberraschung, dass auch die Knollen-Sellerie ein sehr gesundes Gem\u00fcse ist. Wie andere Wurzeln und Knollen ist Knolsellerie ein erdendes, w\u00e4rmendes Gem\u00fcse, das sich besonders gut in Suppen und Aufl\u00e4ufen macht. Auch in Scheiben gebraten wie ein Steak oder frittiert wie Pommes schmeckt er sehr lecker.<\/p>\n\n\n\n

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Die Knolle enth\u00e4lt eine Vielzahl von N\u00e4hrstoffen wie die Vitamine C und B11 sowie das Mineral Kalium. Knollen-Sellerie kann auch roh gegessen werden; gerieben oder in einem Saft. Dank des hohen Kaliumgehalts ist Knollen-Sellerie unter anderem gut f\u00fcr deinen Blutdruck. Au\u00dferdem sind Vitamin B11 (Fols\u00e4ure) und Vitamin C gut f\u00fcr deine Gehirnfunktion und Kognition.<\/p>\n\n\n\n

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10. WILD: L\u00d6WENZAHNBLATT & BRENNNESSELN<\/h2>\n\n\n\n
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Wilde Pflanzen enthalten in der Regel eine Vielzahl sehr wichtiger N\u00e4hrstoffe. Dabei gilt die Regel: je widerstandsf\u00e4higer das Unkraut, desto ges\u00fcnder! Zieh daher nicht alle L\u00f6wenz\u00e4hne und Brennnesseln aus deinem Garten, sondern gib ihnen eine eigene Fl\u00e4che zum Ernten. Ohne gro\u00dfen Aufwand kannst du praktisch das ganze Jahr \u00fcber Salatbl\u00e4tter (den L\u00f6wenzahn), Tee (die Brennnessel) und Gem\u00fcse f\u00fcr Suppen oder S\u00e4fte genie\u00dfen. Brennnessel ist voller Calcium, was deine Verdauung unterst\u00fctzt, sowie unser Wild <\/a>Saft. L\u00f6wenzahn ist unter anderem eine gute Quelle f\u00fcr die Vitamine A und C.<\/p>\n\n\n\n

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ZUSAMMENFASSUNG <\/h2>\n\n\n\n
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Wir hoffen, dass dieser Artikel dich inspiriert hat, wieder mehr Gem\u00fcse zu essen. Wie du vielleicht bereits festgestellt hast, gibt es unendlich viele M\u00f6glichkeiten, Gem\u00fcse zuzubereiten und zu konsumieren. Sie haben oft einen tiefen Geschmack und bringen Vielfalt und Textur in deine Mahlzeiten. Und nat\u00fcrlich f\u00fchlst du dich nach dem Essen einer Mahlzeit mit viel Gem\u00fcse einfach besser! Und wenn du keine Lust auf all das Kochen hast, dann wirf sie doch einfach in den Slowjuicer? Wussten das unsere 3-Tage-Saftkur<\/a> mehr als 9 Kilo Gem\u00fcse enth\u00e4lt?<\/p>\n\n\n\n

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DEINEN K\u00d6RPER MIT 10 KILOGRAMM BIO-GEM\u00dcSE ERN\u00c4HREN?<\/h2>\n\n\n\n
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Wir bei Justy lieben es, leckere Gem\u00fcses\u00e4fte herzustellen. Da jeder nun mal einen anderen Geschmack hat, haben wir viele verschiedene Saftrezepte entwickelt. Da wir auch regelm\u00e4\u00dfig mit Spitzenk\u00f6chen und Gesundheitsexperten zusammenarbeiten, kannst du bei uns mittlerweile ganze 16 verschiedene Gem\u00fcses\u00e4fte bestellen. Damit erh\u00e4ltst du problemlos die N\u00e4hrstoffe von bis zu hundert saisonalen und lokalen Zutaten. Diese Vielfalt macht das Trinken unserer Gem\u00fcses\u00e4fte gesund. Also gibt es jeden Grund, unsere bunte Saftbox<\/a> mit allen Slowjuice-Gem\u00fcses\u00e4ften zu bestellen. Du kannst auch eine Saftkur <\/a>kaufen, die mehr als 9 Kilo Gem\u00fcse enth\u00e4lt.<\/p>\n\n\n\n

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Hanne van Meel<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In diesem Blog werfen wir einen Blick auf zehn der ges\u00fcndesten Gem\u00fcsesorten, die Teil deines gesunden Lebensstils werden sollten. Nat\u00fcrlich ist eine solche Liste nie vollst\u00e4ndig: Verschiedene Gem\u00fcsesorten sind aus ganz unterschiedlichen Gr\u00fcnden gesund. 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Nach dem Abschluss ihres BSc in Biologie und ihres MSc in Ern\u00e4hrung und Gesundheit (Spezialisierung auf Molekulare Ern\u00e4hrung und Toxikologie) an der Wageningen Universit\u00e4t gr\u00fcndete sie ihr eigenes Unternehmen, Metis Food Consultancy. Hier nutzt sie ihr Wissen und ihre Erfahrung, um zuverl\u00e4ssige Informationen \u00fcber Ern\u00e4hrung auf unterhaltsame und interessante Weise zu teilen. Bei Sapje hilft Hanne sicherzustellen, dass alle Informationen zu Ern\u00e4hrung und Gesundheit auf der Website den europ\u00e4ischen und niederl\u00e4ndischen Gesetzen und Vorschriften entsprechen. Dar\u00fcber hinaus schreibt Hanne regelm\u00e4\u00dfig informative Blogs zu verschiedenen ern\u00e4hrungsbezogenen Themen, wie zum Beispiel unsere Blogs \u00fcber Calcium und Eisen. Dabei ist es ihr wichtig, dass die Texte folgende Punkte erf\u00fcllen: \u2022 Zuverl\u00e4ssige Informationen (wissenschaftlich fundiert) \u2022 Klar und verst\u00e4ndlich f\u00fcr jeden \u2022 Angenehm zu lesen Wenn Sie mehr \u00fcber Hanne van Meel und Metis Food Consultancy erfahren m\u00f6chten, klicken Sie hier.\",\"url\":\"https:\/\/www.justy.bio\/de\/author\/hanne\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Die 10 ges\u00fcndesten Gem\u00fcsesorten - Justy","description":"Wir erkunden zehn besonders gesunde Gem\u00fcsesorten, die eine wertvolle Erg\u00e4nzung zu einer ausgewogenen Ern\u00e4hrung darstellen.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.justy.bio\/de\/die-10-gesuendesten-gemuesesorten\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Die 10 ges\u00fcndesten Gem\u00fcsesorten - 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