{"id":5269,"date":"2024-10-30T09:37:38","date_gmt":"2024-10-30T08:37:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.justy.de\/?p=5269"},"modified":"2025-05-30T03:19:40","modified_gmt":"2025-05-30T01:19:40","slug":"nachtschatten-was-ist-das","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.justy.bio\/de\/nachtschatten-was-ist-das\/","title":{"rendered":"NACHTSCHATTEN, WAS IST DAS?"},"content":{"rendered":"\n<p>Kartoffel, Tomate und Aubergine \u2013 was haben sie gemeinsam? Auf den ersten Blick nicht viel. Doch sie geh\u00f6ren alle zur Familie der Nachtschattengew\u00e4chse. In diesem Blog gehen wir darauf ein, welche Gem\u00fcsesorten Nachtschatten sind, warum sie zu dieser Familie geh\u00f6ren und welche Vorteile sie bieten.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-hintergrund\">HINTERGRUND<\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Die Nachtschattengew\u00e4chse (Solanaceae) sind eine Familie von mehr als 2300 verschiedenen Pflanzenarten, von denen die meisten Str\u00e4ucher sind. Ein kleinerer Teil der Familie besteht aus Kr\u00e4utern oder kleinen B\u00e4umen.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-name\">NAME<\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Der Name \u201eNachtschatten\u201c k\u00f6nnte vom Wort \u201eSchatten\u201c abgeleitet sein, das seinen Ursprung im Wort \u201eDunkelheit\u201c hat. Die Familie verdankt ihren Namen einer bestimmten Pflanze, dem Schwarzen Nachtschatten. Es ist denkbar, dass der erste Teil des Namens auf die dunkle Farbe der Beeren verweist, die an die Dunkelheit der Nacht erinnern.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-die-bekanntesten-mitglieder-der-nachtschattenfamilie\">DIE BEKANNTESTEN MITGLIEDER DER NACHTSCHATTENFAMILIE<\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-kartoffel\">Kartoffel<\/h3>\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Die Kartoffel ist wahrscheinlich das wichtigste und bekannteste Mitglied der Nachtschattenfamilie. Die Pflanze bildet unterirdische essbare Knollen, w\u00e4hrend \u00fcber der Erde eine kleine Laubpflanze w\u00e4chst. Die Kartoffel speichert eine Energiereserve in Form von St\u00e4rke in ihren Knollen. Es wird allgemein nicht empfohlen, rohe Kartoffeln zu essen, da sie Solanin enthalten, eine sch\u00e4dliche Substanz, die beim Kochen abgebaut wird.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>In den Niederlanden wird die gekochte Knolle seit Jahrhunderten verzehrt; sie kam im 16. Jahrhundert aus Amerika nach Europa. W\u00e4hrend der industriellen Revolution bestand ein Gro\u00dfteil der Ern\u00e4hrung der Arbeiter aus Kartoffeln, da sie g\u00fcnstig und nahrhaft sind. Die Kartoffel enth\u00e4lt Ballaststoffe und viele Kohlenhydrate, aber gleichzeitig sehr wenig Zucker. Sie ist fast fettfrei und reich an Vitamin C, B6 und Kalium.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Bemerkenswert ist, dass die S\u00fc\u00dfkartoffel nicht zur \u201enormalen\u201c Kartoffel geh\u00f6rt, sondern zur Familie der Windengew\u00e4chse (Convolvulaceae). Sie enth\u00e4lt Inulin, im Gegensatz zur normalen Kartoffel, die St\u00e4rke enth\u00e4lt. Inulin eignet sich besser f\u00fcr Diabetiker, da es langsamer verdaut wird als St\u00e4rke. Probiere auch mal <a href=\"https:\/\/justy.bio\/produkt\/suppen\/sweet-potato-soup\/\">S\u00fc\u00dfkartoffelsuppe<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-tomate\">Tomate<\/h3>\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Die Tomate ist ebenfalls ein bekanntes Mitglied. Tomatenpflanzen wachsen als Strauch \u00fcber der Erde, an dem die Tomaten wie Beeren wachsen. Die Tomate ist aus der italienischen K\u00fcche nicht mehr wegzudenken, stammt aber urspr\u00fcnglich nicht aus Europa, sondern aus S\u00fcdamerika, vor allem aus der Andenregion.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Die Tomate ist bekannt f\u00fcr das Vorhandensein von Lycopin, dem nat\u00fcrlichen Farbstoff, der der Tomate ihre rote Farbe verleiht. Dieser Antioxidant hat in der Wissenschaft viel Aufmerksamkeit erhalten, da es \u00fcberzeugende Beweise daf\u00fcr gibt, dass er zur Vorbeugung chronischer Krankheiten beitragen kann. Lesen Sie mehr \u00fcber die Vorteile von Tomaten in \u201e<a href=\"https:\/\/justy.bio\/vorteile-von-tomatensuppe-fuer-deine-gesundheit\/\">Vorteile der Tomatensuppe<\/a>\u201c.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-tabak\">Tabak<\/h3>\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Sogar Tabak geh\u00f6rt zur Familie der Nachtschattengew\u00e4chse. Die Tabakpflanze, die in Amerika beheimatet ist, wurde \u00fcber Jahrhunderte hinweg von indigenen V\u00f6lkern f\u00fcr rituelle und medizinische Zwecke angebaut und genutzt. Der Hauptbestandteil von Zigaretten und Zigarren ist aufgrund seiner sch\u00e4dlichen Auswirkungen auf den K\u00f6rper umstritten. Die Tabakbl\u00e4tter werden wegen des enthaltenen Nikotins verwendet, einer s\u00fcchtig machenden und stimulierenden Substanz, die mit verschiedenen Gesundheitsproblemen wie Krebs und Herzkrankheiten in Verbindung gebracht wird.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-andere-mitglieder\">Andere Mitglieder<\/h3>\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Andere bekannte (essbare) Mitglieder der Familie sind:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Aubergine<\/li>\n\n\n\n<li>Paprika<\/li>\n\n\n\n<li>Cayennepfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>Gojibeeren<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-merkmale\">MERKMALE<\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Nun, da Sie einige prominente Mitglieder der Familie kennen, haben Sie eine Vorstellung, aber wie erkennt man ein weiteres Familienmitglied? Es gibt einige Merkmale, an denen man ein Mitglied der Nachtschattenfamilie erkennen kann. Zum einen die Fruchtform \u2013 bei Nachtschattengew\u00e4chsen handelt es sich h\u00e4ufig um Beeren, wie bei der Tomate gro\u00dfe Beeren, und selbst bei der Kartoffelpflanze findet man oberirdisch kleine Beeren.<\/p>\n\n\n\n<p>Zudem erkennt man Nachtschattengew\u00e4chse oft an ihren Bl\u00fcten. Diese haben h\u00e4ufig f\u00fcnf Bl\u00fctenbl\u00e4tter, die ungef\u00e4hr gleich gro\u00df sind und eine sternf\u00f6rmige Struktur bilden. Die Bl\u00fcten k\u00f6nnen wei\u00df, gelb, lila oder blau sein.<\/p>\n\n\n\n<p>Im folgenden Bild sehen Sie sowohl die Beeren als auch die typische Bl\u00fctenform eines Nachtschattens.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.sap.je\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/zwarte-nachtschade-600x581-1.jpg\" alt=\"Voorbeeld van een typische nachtschade\" class=\"wp-image-269323\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-phytophthora\">Phytophthora<\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Der Albtraum jedes Kartoffelbauern: Phytophthora ist eine Pflanzenkrankheit, die besonders f\u00fcr den Befall von Kartoffeln bekannt ist und auch als \u201eKartoffelf\u00e4ule\u201c bezeichnet wird. W\u00f6rtlich aus dem Griechischen \u00fcbersetzt bedeutet Phytophthora \u201ePflanzenzerst\u00f6rer\u201c. Es handelt sich um eine Gattung von pilzartigen Oomyceten, deren Symptome unter anderem Blattverf\u00e4rbungen, Welken, Wurzelf\u00e4ule und letztlich den Tod der Pflanze umfassen. Eine schlechte Nachricht also. Nachtschattengew\u00e4chse sind bekannt f\u00fcr ihre Empfindlichkeit gegen\u00fcber Phytophthora.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-wofur-sind-nachtschatten-gut\">WOF\u00dcR SIND NACHTSCHATTEN GUT?<\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Nicht alle Gem\u00fcse und Pflanzen dieser Familie sind per se gut. Tats\u00e4chlich ist ein Gro\u00dfteil sogar sch\u00e4dlich. Alle Gem\u00fcse, die man sicher essen kann \u2013 ob roh oder gekocht \u2013 haben jedoch ihre eigenen gesundheitlichen Vorteile. Vitamine und Mineralstoffe, die man in einigen Mitgliedern finden kann, sind Vitamin C, B6, Kalium und viele mehr. All diese Gem\u00fcse (und Gew\u00fcrze) k\u00f6nnen zu einer gesunden Ern\u00e4hrung beitragen, in der man gen\u00fcgend variiert und t\u00e4glich seine Portion Obst und Gem\u00fcse zu sich nimmt.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kartoffel, Tomate und Aubergine \u2013 was haben sie gemeinsam? Auf den ersten Blick nicht viel. Doch sie geh\u00f6ren alle zur Familie der Nachtschattengew\u00e4chse. In diesem Blog gehen wir darauf ein, welche Gem\u00fcsesorten Nachtschatten sind, warum sie zu dieser Familie geh\u00f6ren und welche Vorteile sie bieten. 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Nach dem Abschluss ihres BSc in Biologie und ihres MSc in Ern\u00e4hrung und Gesundheit (Spezialisierung auf Molekulare Ern\u00e4hrung und Toxikologie) an der Wageningen Universit\u00e4t gr\u00fcndete sie ihr eigenes Unternehmen, Metis Food Consultancy. Hier nutzt sie ihr Wissen und ihre Erfahrung, um zuverl\u00e4ssige Informationen \u00fcber Ern\u00e4hrung auf unterhaltsame und interessante Weise zu teilen. Bei Sapje hilft Hanne sicherzustellen, dass alle Informationen zu Ern\u00e4hrung und Gesundheit auf der Website den europ\u00e4ischen und niederl\u00e4ndischen Gesetzen und Vorschriften entsprechen. Dar\u00fcber hinaus schreibt Hanne regelm\u00e4\u00dfig informative Blogs zu verschiedenen ern\u00e4hrungsbezogenen Themen, wie zum Beispiel unsere Blogs \u00fcber Calcium und Eisen. 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