{"id":5296,"date":"2024-11-01T11:28:52","date_gmt":"2024-11-01T10:28:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.justy.de\/?p=5296"},"modified":"2025-05-30T03:19:45","modified_gmt":"2025-05-30T01:19:45","slug":"warum-wir-unseren-saft-einfrieren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.justy.bio\/de\/warum-wir-unseren-saft-einfrieren\/","title":{"rendered":"Warum wir unseren Saft einfrieren"},"content":{"rendered":"\n<p>Bei Justy tun wir alles, um unsere Gem\u00fcses\u00e4fte so frisch wie m\u00f6glich zu dir nach Hause zu bringen. Das erreichen wir, indem wir den Saft direkt nach dem Pressen im <strong>Schockfroster<\/strong> einfrieren. Dadurch bleiben Farbe, Geschmack und Aroma sowie die vielen N\u00e4hrstoffe am besten erhalten. Wir haben festgestellt, dass das Einfrieren von Saft die h\u00f6chste Qualit\u00e4t liefert \u2013 sogar besser, als wenn wir frisch ausliefern w\u00fcrden. Lies schnell weiter und entdecke warum!<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:22px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-aber-zuerst-was-ist-konservieren-eigentlich\">ABER ZUERST: WAS IST KONSERVIEREN EIGENTLICH?<\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Konservieren ist ein Begriff f\u00fcr verschiedene Methoden, mit denen man beispielsweise Lebensmittel l\u00e4nger haltbar macht. Um dieses Ziel zu erreichen, m\u00fcssen Mikroorganismen wie Bakterien, Schimmel, Viren und Hefen bek\u00e4mpft werden. Das kann auf verschiedene Arten geschehen, wie zum Beispiel durch Erhitzen von Lebensmitteln (Pasteurisierung), K\u00fchlen oder Einfrieren, Hinzuf\u00fcgen von Konservierungsstoffen oder das Aussetzen an sehr hohen Wasserdr\u00fccken (High Pressure Processing oder Pascalisation). Weitere Methoden sind das Hinzuf\u00fcgen von viel Salz, S\u00e4ure oder Zucker, aber da dies zu Lasten des Geschmacks und der Gesundheitswerte geht, haben wir diese sofort abgelehnt. Zudem streben wir ein so reines Produkt wie m\u00f6glich an, weshalb das Hinzuf\u00fcgen von Konservierungsstoffen f\u00fcr uns keine Option war. Im Folgenden erf\u00e4hrst du mehr \u00fcber Pasteurisierung, High Pressure Processing und das Einfrieren.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:22px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-pasteurisierung\">PASTEURISIERUNG<\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Pasteurisierung ist eine Methode, um S\u00e4fte l\u00e4nger haltbar zu machen, indem sie erhitzt werden. In der Regel wird die Fl\u00fcssigkeit kurzzeitig auf eine Temperatur erhitzt, die h\u00f6her ist als 72 Grad Celsius. Dies ist eine gute Methode, um schnell wachsende Bakterien abzut\u00f6ten, aber einige Bakterien k\u00f6nnen die Erhitzung dennoch \u00fcberstehen. Daher ist pasteurisierter Saft nur f\u00fcr eine bestimmte Zeit haltbar und muss k\u00fchl gelagert werden. Ein weiterer Nachteil dieser Konservierungsmethode ist, dass sie die Zellstruktur des Saftes ver\u00e4ndert und zu einem Verlust bestimmter Vitamine, Mineralien und Enzyme f\u00fchrt. Da wir so viele N\u00e4hrstoffe wie m\u00f6glich aus unserem frischen Gem\u00fcse erhalten m\u00f6chten, hielten wir Pasteurisierung nicht f\u00fcr die beste Methode.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:22px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-hpp-high-pressure-processing-oder-pascalisation\">HPP (HIGH PRESSURE PROCESSING, ODER PASCALISATION)<\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>HPP ist eine relativ neue Konservierungsmethode, bei der Lebensmittel einem sehr hohen Wasserdruck in gro\u00dfen Maschinen ausgesetzt werden. Die meisten Mikroorganismen wie Bakterien und Schimmel sind diesem hohen Druck nicht gewachsen und sterben daran. Das gilt m\u00f6glicherweise auch f\u00fcr gesunde Organismen, N\u00e4hrstoffe und Enzyme. In den Superm\u00e4rkten findest du immer mehr S\u00e4fte, die HPP unterzogen wurden. Diese werden als \u201efrisch\u201c angepriesen und k\u00f6nnen im K\u00fchlschrank wochenlang aufbewahrt werden. Ein Nachteil dabei ist, dass zwischen dem Zeitpunkt der Konservierung und dem Zeitpunkt des Verzehrs viel Zeit vergehen kann. In dieser Zeit kann der Saft durch Licht, Sauerstoff und Zeit dennoch viele N\u00e4hrstoffe verlieren. Meistens sind die N\u00e4hrstoffe nach wenigen Tagen bereits stark reduziert. Trinkst du den Saft noch sp\u00e4ter, nimmst du im Grunde nur leere Kalorien zu dir. Obwohl HPP bessere Ergebnisse liefert als Pasteurisierung, dachten wir bei Justy, dass es doch noch besser sein k\u00f6nnte.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:22px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-einfrieren-shockfreezing\">EINFrieren (SHOCKFREEZING)<\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Bei Justy sind wir \u00fcberzeugt, dass unser Saft Einfrieren die beste Methode ist, um ihn so lange wie m\u00f6glich lecker und gesund zu halten. Nachdem wir die Zutaten frisch geliefert bekommen haben, pressen wir sie so schnell wie m\u00f6glich in einer gek\u00fchlten Umgebung, um den Verlust von N\u00e4hrstoffen zu vermeiden. Danach kommen die S\u00e4fte direkt in den Schockfroster. Dort werden sie in nur einer Stunde tiefgefroren. Das Einfrieren sorgt daf\u00fcr, dass Mikroorganismen nicht mehr wachsen k\u00f6nnen: Die Zeit bleibt praktisch stehen. Im gefrorenen Zustand k\u00f6nnen die S\u00e4fte bis zu einem Jahr frisch bleiben. Auch in der Natur bleibt die Lebenskraft gefrorener Organismen erhalten. Wenn sie einmal aufgetaut werden, sind <a href=\"https:\/\/justy.bio\/produkt-kategorie\/suppen\/\">unsere S\u00e4fte<\/a> daher genauso lecker und gesund wie direkt nach dem Pressen. Nat\u00fcrlich ist es wichtig, dass du sie nach dem Auftauen so schnell wie m\u00f6glich trinkst, um optimal davon zu profitieren. Das einzige, was besser ist als gefrorene S\u00e4fte, sind frische S\u00e4fte, die du selbst zu Hause gepresst und sofort getrunken hast. Wenn du daf\u00fcr keine Zeit oder Energie hast, sind unsere S\u00e4fte die beste Alternative!<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:22px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-und-was-ist-mit-der-frischen-auslieferung\">UND WAS IST MIT DER FRISCHEN AUSLIEFERUNG?<\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Als wir anfingen, frische Gem\u00fcses\u00e4fte und unsere <a href=\"https:\/\/justy.bio\/produkt\/flyers-2\/program-detox\/\">Detox-Programme<\/a> zu produzieren, lieferten wir sie frisch an eine kleine Gruppe Interessierter in der N\u00e4he aus. Das klappte gut mit dem Lastenrad, aber als unser Kundenkreis wuchs, mussten wir eine andere L\u00f6sung finden. Unsere Kunden sind jetzt \u00fcber ganz Deutschland, Niederlande und Belgien verteilt, was bedeutet, dass die S\u00e4fte l\u00e4nger unterwegs sind. W\u00fcrden wir sie frisch ausliefern, k\u00f6nnten sie durch die Exposition gegen\u00fcber Licht, Sauerstoff und Zeit unterwegs bereits an N\u00e4hrwert verlieren. Au\u00dferdem m\u00fcssten sie bei Ankunft sofort getrunken werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Aber dann w\u00fcrde man nicht schnell mehrere Flaschen auf einmal bestellen, w\u00e4hrend das jetzt so einfach und zudem nachhaltiger ist. Wir m\u00fcssen dann schlie\u00dflich weniger oft fahren. Die gefrorenen Flaschen kannst du in deinem Gefrierfach aufbewahren, bis du Zeit hast, sie zu genie\u00dfen. So hast du immer frischen Gem\u00fcsesaft, wann immer es dir passt!<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:22px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.sap.je\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/ingevroren-sap-bezorgen-1024x683.jpg\" alt=\"diepvries sap bezorgen\" class=\"wp-image-129625\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bei Justy tun wir alles, um unsere Gem\u00fcses\u00e4fte so frisch wie m\u00f6glich zu dir nach Hause zu bringen. Das erreichen wir, indem wir den Saft direkt nach dem Pressen im Schockfroster einfrieren. Dadurch bleiben Farbe, Geschmack und Aroma sowie die vielen N\u00e4hrstoffe am besten erhalten. 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