1. Aplasta la patata cocida hasta obtener un puré.

2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

3. Pica la cebolla en cubos pequeños y saltéala junto con la zanahoria rallada durante unos 10

minutos, hasta que estén blandas y ligeramente doradas.

4. En un bol grande, mezcla la patata triturada, el arroz hervido, la cebolla y la zanahoria salteadas,

y el cilantro picado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta formar una masa

homogénea.

5. Forma pequeñas tortitas con la masa, dándoles forma de circunferencia y aplastándolas

ligeramente.

6. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y cocina las tortitas durante unos 2 minutos

por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

7. Sirve calientes y disfruta.