1. Tritura la coliflor en un procesador de alimentos o rallador, hasta obtener una textura similar al

arroz.

2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

3. Añade los dientes de ajo enteros y sofríelos ligeramente para aromatizar el aceite.

4. Pica la cebolla, las zanahorias y los tallos de apio en trozos pequeños. Agrégalos a la sartén y

cocina durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

5. Incorpora el pimiento rojo picado y saltea durante 2-3 minutos más.

6. Agrega la coliflor triturada y los guisantes congelados. Cocina todo junto durante unos 5

minutos, removiendo para que se integren bien los sabores.

7. Vierte la salsa de soja y mezcla bien. Cocina un par de minutos más hasta que todo esté caliente

y bien sazonado.

8. Retira los dientes de ajo si lo prefieres, emplata y sirve caliente.

9. Acompaña este arroz de coliflor con un huevo pochado para aportar proteína y un toque

delicioso.